assolutoASSOLUTO | ISOLA DEI NURAGHI
Indicazione Geografica Tipica
Bianco Dolce

  

Vigne e metodo di coltivazione - Vigneti di Tanca S'Arai (Serdiana); Is Crabilis (Ussana) alberello tradizionale e spalliera bassa.

Età della vigna - Varia: da 25/30 anni a seconda del vitigno.

Resa - 35/40 quintali/ettaro.

Terreni e Giacitura - Di media collina, argillosi calcarei di collina ricchi di scheletro 150/180 m. s.l.m.

Vinificazione, Maturazione, Affinamento - Le uve vengono fatte passire naturalmente in vigna mediante il taglio del capo a frutto che rimane sulla pianta per quindici giorni. Dopo tale periodo le uve vengono vendemmiate Segue la vinificazione a temperatura controllata delle uve diraspate, con l'innesto di lieviti selezionati. Terminata la fase di macerazione la fermentazione prosegue in tini in acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 20°. A fermentazione ultimata si procede a delle leggere chiarifiche dopo le quali il vino viene lasciato riposare alcuni giorni. L'affinamento prosegue per sei mesi in acciaio inox,successivamente il vino verrà posto in bottiglia per completare l'affinamento in circa sei mesi.

Degustazione - Profumo ampio ed intenso, con evidenti note del frutto maturo, frutta secca e miele. Sapore morbido e concentrato, decisamente dolce ma equilibrato, con finale piacevole di ammandorlato; buona persistenza gusto olfattiva.

CURIOSITA'

Assoluto è assolutamente Sardo... per questo abbiamo dato questo nome al vino... ma Assoluto è anche il vino degli amici. Tradizionalmente un bicchiere di Nasco veniva offerto agli ospiti in visita. Per renderlo moderno e più fresco alla beva una piccola aggiunta di vermentino, anch'esso raccolto in surmaturazione.

I Cru di Casa

Entemari, S'Arai, Assoluto, sono i grandi vini di casa Pala, quelli per chi sa aspettare, capaci di regalare grandi emozioni con il tempo.

Sono frutto dei sessantacinque anni della nostra storia e della nostra famiglia nella produzione di vini, nella scelta delle esposizioni migliori, nell'attenzione per la qualità. Dal Gran Cru S'Arai a Entemari, fino al Nasco, uno dei più antichi vitigni della Sardegna che è capace di regalare grandi emozioni.

assoluto
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Assoluto

Sardo, antichissimo come il vitigno che utilizziamo per la sua produzione. Dentro c'è tutto il sole della nostra isola.

entemari
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Entemari

Forse il bianco più longevo della nostra isola, figlio di piccole produzioni e di una selezione maniacale dei migliori grappoli delle nostre vigne.

sarai
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S'Arai

tra i Grandi Cru d'Italia c'è questo vino, prodotto nella vigna di tanca S'Arai solo nelle grandissime annate.

LE COLLEZIONI

Espressioni del terriotorio reinterpretati secondo la "ricetta" e la tradizione Pala, queste le collezioni di Mario Pala. Da Stellato al Cannonau Riserva, campioni di qualità e di espressione territoriale a Thesys e Siray, moderni ma sempre rispettosi del territorio, all'acclamatissimo rosé Chiaro di Stelle, all'autoctono e storico Essentija, le Collezioni Pala frutto di singole vigne e nostre interpretazioni personali dei micro climi in cui insistono le stesse.

I FIORI

La Sardegna dentro, i fiori che crescono nelle nostre vigne si chiamano Monica, Nuragus, Vermentino, Cannonau, sono i grandi vitigni della Sardegna e del nostro specifico territorio. Gli stessi fiori che Mario Pala dedica alla Sua famiglia, il Nuragus a Elisabetta, il Cannonau a Massimiliano, il Monica a Maria Antonietta il Vermentino a sua moglie Rita. La migliore espressione del territorio nei classici dell'enologia della nostra Sardegna.

SILENZI

Andar per vigne nel nostro territorio significa molto spesso trovarsi soli con la natura e in una terra dove il Silenzio è rotto soltanto dal soffiare del vento o dal canto degli uccelli. Sono questi i Silenzi di queste terre e di queste vigne dove nascono tre grandi vini dall'indiscussa qualità che continuiamo ad offrire affinchè tutti possano apprezzare la qualità e la filosofia della famiglia Pala nella produzione di vini.

 
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Silenzi bianco

 

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Silenzi rosso